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茅台酱香酒的五品,教你品尝酱香酒

2019-11-14

近来在看茶经,书中说到茶有“五品”:先是“耳品”,即先听茶的介绍;其次是“目品”,即观察茶的外观以及茶汤颜色;第三是“鼻品”,用鼻子嗅闻茶香;第四是“口品”,用口色品尝茶汤滋味;后是“心品”,即是把物质的感性欣赏升高到精神境界的文化欣赏。

其实,茅台酱香酒也是一样的:

一为耳品,听听关于茅台酱香酒的介绍,茅台酱香文化的、茅台酱香口味的等等,俗称“讲故事”;

二为目品,看酒体是否清与纯,挂杯急缓厚薄,酒花大小以及消失快慢等等;

三为鼻品,闻酒体香味,比如茅台酱香的酱香,开瓶过后整个屋子令人愉悦的酒香,也可据此判别酒质的优劣;

四为口品,让舌尖和肠胃去感受茅台酱香的芳香浓郁和荡气回肠;

五为心品,茅台酱香具有的“酸甜苦辣麻涩胡”七味,可以让人有酒如人生的体味;酒后物我两忘的酒态,则让人有脱离人生烦扰的暂时快意。把这样的感悟升华,就进入了酒文化的达高境界--精神世界的若即若离和人生际遇的种种感悟。

酱香型白酒其实是一个大类,根据酱香型白酒生产工艺的不同,产品分为若干档次,关于酱香型白酒的品尝方法你知道多少了?

在茅台镇酱香型白酒生产企业中,无论是酒师还是行家在品尝酱香型白酒的时候,如果你仔细观察,就会发现以下两个细节:

一个酱香型白酒的品尝方法是轻嗅:

将倒入酱香型白酒的杯子在鼻子前一晃而过,轻轻吸入,会闻到好酒优雅的香味,如果猛吸一下,鼻子的嗅觉神经就会变得迟钝,闻不到好酒那种优雅的香味了。

二个酱香型白酒的品尝方法是细品:

抿一小口酱香型酒到口中,从舌尖慢慢的滑到舌根,均匀的沾满整个嘴腔,同时用舌尖在口中转动,如果是好酒,你会体会到柔和、绵爽的感觉。如果大口,味觉就会迟钝,很难品出真味了。

品尝酱香型白酒,须要品53度的,53度是酱香型白酒的标准度数,质优的酱香型白酒皆是53度,入口时有浓与淡的感觉。浓,说明酱味醇厚,窖藏时间长;淡,说明酱味淡水,不是酒的度数低,就是窖藏时间短。



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