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酱香白酒受青睐 真假4招可辨别

2019-11-14

夏季,各样聚会猛增,喝点白酒在所难免,其中不易上头的酱香型白酒正日益成为饮酒人的健康追求。笔者从58同城了解到,一瓶传统工艺的酱香型白酒从原料进厂到产品出厂,至少要经过三到五年。而市场的诉求促使越来越多的酒厂投身于酱香酒的研发。那么什么才是正而宗的酱香酒?从百度了解到,酱香型白酒酱香凸出、酒体醇厚、色泽微黄。正而宗的大曲酱香酒在酿制过程中,要经过“9次蒸煮、8次发酵和7次取酒”。那么如何辨别真假酱香白酒呢?

1、从色泽和外观看,酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的,清澈透亮,无悬浮物,无沉淀。倒进透明玻璃酒杯中时,产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。轻轻摇一摇,挂杯时间长为佳。

2、色su酒判断。有些造假者会在酒中掺黄色。经过太阳的暴晒,掺黄色su的酒体颜色会变淡,且放置室内后不能恢复原状。

3、闻香。取一滴酒置于手心中,然后使两手心接触摩擦稍许,酒生热后发出的气味清香,则为上酒;若气味发甜,则为中等酒;若气味臭苦,定为劣酒无疑。

4、品尝。喝一小口,含在嘴中体会酒体是否丰而满,滋味是否协调,回味是否醇净悠长,再慢慢吞下,然后闭嘴让酒味经鼻慢慢出来,如果是好酒,你会感受到很是浓郁香醇的味道。

为何酱香型白酒大都产自茅台镇

茅台镇历来是黔北名镇,古有“川盐走贵州,秦商聚茅台”的写照,茅台镇是中国酱酒圣地,域内白酒业兴盛,被誉为“中国di一酒镇”。茅台镇的酱香型白酒居多,为何酱香型白酒大都产自茅台镇?有以下几个因素决定:

1、地质:由侏罗纪白垩系紫色沙页岩、砾沙形成,土壤厚度一般在50cm左右。

2、水质:土壤中砾石和砂质土体含量高,渗水性好。地下水,地表水通过红壤层时,对人身体有益的多种微元素被溶解,经过层层溶解过滤,形成了香甜可口,干净的清冽泉水。

3、气象:冬暖夏热,少雨,年均气温在17.4度。夏季高温度达到40度,炎热季节大半年之久,冬季无霜期长,温差小。炎热,少风,高温。适宜微生物在此生长而不被刮去,大量参与茅台酒的酿制过程。

4、没有一点污染:建国初期,茅台得到周总理的指示,赤水河上游100公里内不的建立工厂,使水体未受到污染,保障了茅台酒酿制用水质优纯而净。

茅台镇的酱香型白酒富而含有益健康的好成分、粮食制造、酸度高等多种优点,这也是茅台镇酱香型白酒之所以不能替代的因素。 



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